不少人為了不交加盟費，就會選擇自己單干，但是行動起來又不知道該如何做，那么自己單干開一家餐飲店如何定位？有什么好方法？

一點、主打單品定位法

干小餐飲連鎖，進攻很重要，但是防守更重要。試問，在門檻不高的小餐飲市場，誰不會做幾道菜，所以，當連鎖店開到一定規模，戰場防守就很艱難。只有聚焦一道拿手菜，并且把這個拿手菜當做戰略單品，不斷深入去研究，不斷深入去折騰，不斷深入去升級，做到終消費者認為只有這個連鎖品牌，這道菜才是專業，值得信賴的選擇，才能好好的防守。不是因為專業才聚焦，而是因為聚焦才專業。防守一道菜，終才能形成競爭力，終形成產業鏈，終形成的小餐飲連鎖品牌。

二點、創始人個性定位法

決定品牌的發展，是創始人與生俱來的能力與胸懷。外面的世界很喧囂，很復雜，很不確定，但是只有創始人的內心基因，才是不變的。不要去隨波逐流，不要去看世界，而是回到內心找答案，每一個品牌創始人都是全世界的個體。打造小餐飲品牌，不要通過外在去包裝，而是要深入內在去發現，發現創始人心中不變的抱負和基因。通過這個基因代碼去定位，這樣，才能人品合一，貼地飛行。

第三點、消費族群定位法

物以類聚，人以群分，消費者也是一樣的，他們總是需要跟同類人一起玩一起吃飯。互聯網并沒有改變什么，他只是干掉了中間商，同時讓山頂洞人的群居時代重新來過。消費者開始聚集在同一族群的所在，生活，吃飯。

第四點、創造新品類定位法

我們的品牌就是在消費者心智中等于這個新品類。新品類，應該遵守熟悉的感覺，意外的驚喜。首先，應該從市場上大品類中尋找，人們熟悉的，經常消費者的品類，從中細分創新一個新品類。從某種意義來說，任何品牌都是可以做一個細分的。